здравословна храна, рецепти

Афганистанска кухня

afghan-cuisine-dsc06322

Афганистан е притиснат между Иран, индийския субконтинент и бившия Съветски съюз, което не направи най -тихата история – да не говорим за войната през последните няколко десетилетия. Но това място също допринесе за някои страхотни кулинарни комбинации и използването на местни съставки, които угаждат на небцето на афганистанските съседи и много други. Афганистанската кухня е интересна, вкусна и различна от всичко, което сте опитвали преди.

Афганистанска кухня – тиква в афганистански стил

афганистанска кухня kurbis афганистански стил

Персийската, индийската, китайската и средиземноморската култура влияят на афганистанската храна. Лукът и месото играят роля в почти всички ястия, а ментата често се използва като гарнитура.

Афганистанска кухня – Qorma

афганистанска кухня

Флагманът на афганистанската кухня е qabili palau, който се състои от нежно месо (обикновено агнешко), извито под ориз, смесено с леща, стафиди и моркови. Болани е плосък хляб, често напълнен с тиква, праз или други зеленчуци. Тя е сравнима с индийската парата. Mantwo е руло, пълно с месо, гарнирано с кисело мляко, което идва от китайската и централноазиатската кухня. Aushak е по -скоро вегетариански равиоли. Известни са и кебапите.

Афганистанска кухня – Кабили пилау

афганистанска кухня qabli palau

Norinj Palau е едно от традиционните афганистански ястия и има приятен деликатен вкус. Този пилаф се приготвя с кората на горчивия портокал. Това е много сладко ястие. Ще ви запознаем с рецептата в 20 лесни стъпки.

Афганистанска кухня – Norinj Palau

афганистанска кухня

съставки

• 450 г бял ориз с дълъг зърно, за предпочитане басмати

• 75 мл растително масло

• 2 средни глави лук, нарязани

• 1 средно пиле или 700-900 г агнешко месо, нарязано на парчета върху костите

• 570 мл вода, плюс 110 мл вода

• 1 голяма кора от портокал

• 50 г захар

Колче Шор – Солени сладкиши

• 50 г бланширани и люспести бадеми

• 50 г бланширани и люспести шам фъстъци

• ½ чаена лъжичка шафран или жълтък или хранителен оцветител (всеки)

• 25 мл розова вода (всяка)

• 1 чаена лъжичка зелен или бял кардамон (всеки)

• Сол и черен пипер

Афганистанска кухня – Nergis Kabob

афганистанска кухня

Етап 1

Измерете ориза и изплакнете няколко пъти, докато водата стане бистра.

стъпка 2

Добавете прясна вода и оставете ориза да кисне поне половин час.

Афганистанска кухня – Jalebis

афганистанска кухня джалебис

стъпка 3

Загрейте олиото и добавете нарязания лук.

Стъпка 4

Разбъркайте и ги запържете на среден до силен огън до златисто кафяво и меко.

Афганистанска кухня – афганистански болани

афганистанска кухня afghani bolani

Стъпка 5

Добавете месото и задушете до кафяво, като често се обръщате.

Стъпка 6

Добавете 570 мл вода, сол и черен пипер и гответе, докато месото омекне.

Афганистанска кухня – самбоса

афганистанска кухня

Стъпка 7

Докато месото се готви, измийте и нарежете кората на голям портокал на парчета с размер на кибритена клечка. Отстранете възможно най -много костен мозък.

Стъпка 8

За да премахнете горчивия вкус, поставете портокаловите ленти в гевгир. Потопете ги първо във вряща вода, а след това в студена вода.

Афганистанска кухня – Sheer Pira

афганистанска кухня

Стъпка 9

Повторете този процес няколко пъти. След това, моля, оставете ястието настрана.

Стъпка 10

Направете сироп, като кипнете 110 мл вода и 50 г захар. Към кипящия сироп добавете портокаловата кора и люспите бадеми и шам фъстък.

Афганистанска кухня – Приказка

приказка за афганистанска кухня

Стъпка 11

Гответе за около 5 минути, като отстраните гъстата пяна, ако е необходимо. Пресейте и оставете настрана черупката и ядките.

Стъпка 12

Добавете шафрана и розовата вода към сиропа и гответе отново за още 3 минути.

Стъпка 13

За да сварите ориза, отцедете пилешките гърди (сложете месото от едната страна) и добавете сиропа.

Афганистанска кухня – морковена халва

афганистанска кухня

Стъпка 14

Направете сиропа до 570 ml, като добавите допълнително вода, ако е необходимо.

Стъпка 15

Маслото ще бъде на повърхността на стойката, трябва да се абсорбира и от врящия ориз.

Стъпка 16

Оставете течността да заври в голяма тенджера. Оризът първо се отцежда и след това се добавя към врящата течност.

Афганистанска кухня – шафран

афганистанска кухня шафран

Стъпка 17

Добавете сол, ядките и черупката, оставяйки около една трета за гарнитурата.

Стъпка 18

Сварете отново всичко, след това покрийте с плътно затворен капак, включете котлона на средна температура и гответе за около 10 минути, докато оризът омекне и цялата течност се абсорбира.

Пиле в афганистански стил

пиле от афганистанска кухня

Стъпка 19

Добавете месото, останалата черупка и ядките към ориза и покрийте всичко с плътно прилепнал капак. Легнете в предварително загрята фурна – 150 ° C (300 ° F, маркировка 2) – за 20-30 минути. Или гответе на много слаб огън за същото време.

Стъпка 20

Когато сервирате, поставете месото в центъра на голяма купа, преобърнете ориза, след което гарнирайте с останалата част от портокаловата кора и ядките.

Афганистанска кухня – Гоше

афганистанска кухня

Афганистанска кухня – Айсенпутел

афганистанска кухня

Афганистанска кухня – Dast Pukht

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня афганистанска баклава

афганистанска кухня

афганистанска кухня-ашак

афганистанска кухня

афганистанска кухня badenjan borani

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня kabuli pulav

афганистанска кухня кабули

африканска кухня kikhernelettuset

африканска кухня korma

афганистанска кухня

джамия от афганистанска кухня

кюфтета от афганската кухня

Norinj Palau

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня

афганистанска кухня pakaura

афганска кухня pakora

афганистанска кухня картофена пакора

афганистанска кухня

афганистанска кухня