Vaisselle et couverts

Choisir une batterie de cuisine pour une plaque vitrocéramique (standard et induction)

Quelle que soit la durabilité, la beauté et la fonctionnalité d’une table de cuisson en vitrocéramique, si vous utilisez des ustensiles de cuisine inappropriés. elle peut:

  • Couvert de taches tenaces ou complètement indélébiles;
  • Plus lent à cuire, ce qui signifie plus de consommation d’énergie;
  • Se gratter.

Pour éviter les tracas inutiles et les tracas de nettoyage, assurez-vous d’utiliser les bonnes casseroles et poêles..

4 exigences pour les ustensiles de cuisine

Vous trouverez ci-dessous 4 caractéristiques importantes auxquelles les ustensiles de cuisson en vitrocéramique doivent répondre :

1. Matériel approprié

Le type de batterie de cuisine que vous pouvez utiliser pour votre plaque vitrocéramique dépend du type d’élément chauffant. Un poêle standard a des éléments chauffants conventionnels (spirale / ruban) et des bobines d’induction – induction, qui ne chauffent pas la “plaque chauffante” elle-même, mais uniquement le fond de la batterie de cuisine.

En raison du principe de leur fonctionnement, les cuisinières à induction ne sont compatibles qu’avec des plats en acier inoxydable et en fonte ou avec un fond ferromagnétique spécial (les parois du récipient peuvent être en n’importe quel matériau). Si le fond de la casserole ou de la poêle n’est pas magnétique, le poêle ne s’allumera tout simplement pas..

Mais pour les plaques vitrocéramiques standard, tout ustensile à fond plat convient. Cependant, il n’est pas souhaitable d’utiliser certains matériaux..

Mais tout n’est pas si simple. Il s’avère que pour une cuisinière à induction, il n’est pas du tout nécessaire d’acheter des ustensiles de cuisine “spéciaux”, mais pour une table de cuisson vitrocéramique conventionnelle, au contraire, vous devrez peut-être acheter quelques casseroles et casseroles. La plaque suivante vous aidera à comprendre le problème (si vous regardez la table sur un smartphone, tournez-la en position horizontale – de cette façon, toute la table entrera dans la zone de l’écran).

Quels ustensiles peuvent être utilisés pour …

Table de cuisson à INDUCTION CONVENTIONNELLE surface vitrocéramique Approprié NON recommandé Approprié NON approprié
Batterie de cuisine en acier inoxydable Batterie de cuisine en aluminium (laisse des traces, peut se déformer et chauffer lentement) Toute batterie de cuisine avec un fond ferromagnétique Batterie de cuisine en aluminium
Titane Cuivre (laisse des traces) Acier inoxydable Le cuivre
Fonte (aussi lisse que possible) Plats en émail (il n’est pas souhaitable de les utiliser, car l’émail peut laisser des traces indélébiles dues au chauffage) Fonte Verre résistant à la chaleur
Acier Carbone Fabriqué en verre résistant à la chaleur (chauffe très lentement, ce qui signifie qu’il augmente la consommation d’énergie) Titane De la céramique
Aluminium anodisé Céramique (en raison d’une mauvaise conductivité thermique et d’un fond rugueux, ce qui peut rayer la plaque vitrocéramique) Acier Carbone
Aluminium avec revêtement céramique/téflon ou fond en acier Toute batterie de cuisine sans fond magnétique peut être utilisée via un adaptateur – un disque adaptateur sur lequel vous pouvez mettre une batterie de cuisine “interdite”

Adaptateur pour four à induction

L’adaptateur de plaque à induction vous permet de cuisiner dans n’importe quelle batterie de cuisine

Notre conseil :

  • Comment savoir si une casserole/poêle s’adaptera à une plaque à induction ? Attachez simplement un aimant à son fond – s’il est magnétisé, alors il s’adapte.
  • Lors du choix des ustensiles de cuisson pour la plaque vitrocéramique, veillez à faire attention aux marquages ​​(à l’extérieur du fond de l’ustensile). Des icônes dédiées vous indiqueront si l’instance sélectionnée est compatible avec votre table de cuisson.

Marquages ​​plaque vitrocéramique

Il arrive souvent qu’extérieurement les plats paraissent “interdits”, mais en fait ils peuvent être utilisés pour des vitrocéramiques de type standard/induction

  • Il est possible et nécessaire d’utiliser des ustensiles en fonte, mais avec prudence (pour toute cuisinière électrique). Premièrement, la fonte est rugueuse et peut rayer la vitrocéramique. Deuxièmement, il est lourd, ce qui signifie qu’un seul mouvement imprudent peut se transformer en fissure dans la dalle. Troisièmement, en raison de sa capacité à retenir la chaleur pendant une longue période et à la renvoyer au poêle, il peut surchauffer et s’éteindre..
  • Une autre précision sur les pots en émail. Oui, la plupart de ces ustensiles laissent des traces sur la vitrocéramique, qui sont très difficiles à enlever. Cependant, il existe des exceptions – ce sont des plats émaillés avec une icône spéciale “Pour plaque vitrocéramique” ou “Pour plaque à induction” comme sur la photo ci-dessous.

Batterie de cuisine émaillée pour plaque à induction

Batterie de cuisine émaillée pour plaque vitrocéramique à induction

2. Fond plat

Contrairement à une cuisinière à gaz, un panneau vitrocéramique plat distribue la chaleur uniquement sur la surface en contact direct avec la zone de chauffe. Par conséquent, les plats pour une telle assiette doivent avoir un fond plat sans bavures ni relief..

  • Un fond incurvé, rainuré ou « froissé » ne chauffera pas uniformément, augmentant ainsi le temps de cuisson et la consommation d’énergie.
  • Malheureusement, le fond des plats utilisés pour la cuisson sur une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique ordinaire avec des “crêpes” se déforme souvent et se plie un peu. Par conséquent, lors de l’achat d’une nouvelle table de cuisson en vitrocéramique, soyez prêt à réviser les anciens ustensiles..

Plats à fond plat

Seules les casseroles à fond plat assurent un transfert de chaleur efficace

  • La plaque à induction permet de chauffer rapidement la vaisselle à fond rainuré, cependant, en raison du relief, elle peut crépiter lors de la cuisson..

3. Taille appropriée

Pour que les aliments cuisent le plus rapidement possible, la taille de la casserole ou de la poêle doit être de la même taille que la plaque chauffante..

  • Le fond de la casserole doit être légèrement plus petit, égal ou légèrement plus grand que la plaque chauffante..
  • Pour une plaque à induction, le diamètre du fond doit être d’au moins 8 à 12 cm. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez une dinde à café ou, par exemple, une cafetière à geyser.

Plaque à induction turque

Plaque à induction turque

Pour cette raison, les chaudrons classiques et les poêles wok à fond rond ne conviennent pas pour une utilisation sur une plaque vitrocéramique. Il faut rechercher des modèles spécialement adaptés aux cuisinières électriques et ayant un fond plat.

Poêle wok pour vitrocéramique

Poêle wok à fond plat

4. Fond lourd ou épaissi

Les ustensiles de cuisine qui ont une base lourde et épaisse sont les meilleurs pour les plaques de cuisson en vitrocéramique. Premièrement, il est solidement maintenu sur le brûleur pendant la cuisson, et deuxièmement, il offre un meilleur contact avec la surface, ce qui signifie qu’il chauffe plus rapidement et retient mieux la chaleur. Cependant, acheter de la vaisselle très lourde n’en vaut pas la peine – cela augmente le risque de casser la vitrocéramique par négligence et, de plus, ce n’est tout simplement pas pratique.

Quelques conseils supplémentaires pour choisir une batterie de cuisine pour vitrocéramique (y compris une cuisinière à induction)

Que vous ayez une table de cuisson à induction ou en vitrocéramique standard, utilisez-la avec précaution afin de ne pas y faire tomber accidentellement d’ustensiles ou de la rayer lorsque vous la déplacez d’un endroit à l’autre. Ainsi, lors du choix de vos poêles, marmites, canetons, chaudrons et casseroles, retenez les recommandations suivantes :

  1. Toutes les attaches sur les poignées de la batterie de cuisine doivent être sécurisées, idéalement vissées, non soudées.
  2. Il est conseillé de protéger les manches de l’ustensile de la chaleur afin de minimiser les risques de brûlures..
  3. De plus, les conteneurs doivent avoir des couvercles stables et adaptés..
  4. Si vous acheter une nouvelle plaque de cuisson, mais à cause de votre collection d’ustensiles de cuisine préférée, vous doutez encore de la meilleure gamme à choisir, alors nous vous conseillons de penser à des gammes combinées avec des zones de chauffage conventionnelles et induction.