Salate i predjela

Klasični Olivier s kobasicom – recept za fotografije u 8 koraka

Glavni princip izrade Oliviera je jednostavan: svi sastojci trebaju biti prisutni u salati u jednakim dijelovima. Najprikladnije je broj proizvoda izračunati prema broju jaja. Budući da 1 jaje teži 45-50 g, tada za svako jaje u salati morate dodati 50 g svih ostalih nadjeva. Slijedeći ovo načelo, Olivier možete kuhati u bilo kojoj varijaciji (bilo s kobasicom, mesom, piletinom ili jezikom) bez gledanja na kulinarska mjesta..

Tako, na primjer, za 1 jaje postoji 1 srednji krumpir (oko 50 g), bilo koji nadjev od mesa – 50 g (ali možete i više!), Mrkva – 50 g, kiseli krastavac – 1 srednji ili 2 mala. Za izradu Oliviera možete uzeti manje zelenog graška, luka i majoneze – oko 25 grama (1 žlica s toboganom) za svako jaje.

Po broju jaja u Olivieru prikladno je izračunati broj obroka: 1 jaje u salati = 2 srednje porcije Oliviera.

  • Da biste pripremili veliku zdjelu Oliviera za Novu godinu i uživali u njoj nekoliko dana, obično uzmite 10 jaja, 10 krumpira, cijelu limenku krastavaca, limenku zelenog graška, 1 veliki luk i 1-1,5 šalice majoneze.

O da, tijekom siječanjskih praznika upravo na takvoj zalihi salate dobijemo najsretnije kilograme! Pa, dosta teorije, vrijeme je za početak prakse.

Klasični Olivier u 8 koraka

Porcije po spremniku: 3 velike porcije ili srednja zdjela zelene salate.

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.

Sastojci za Olivier

Sastojci:

  • Kuhana “doktorska” kobasica – 150 g;
  • Krumpir – 3 komada (srednji);
  • Ukiseljeni krastavci – 3-4 srednja;
  • Pileće jaje – 3 komada;
  • Zeleni grašak iz konzerve – 3 žlice žlice (s toboganom);
  • Sol po ukusu (oko ½ žličice);
  • Luk (pola luka ili više);
  • Majoneza po ukusu (3-6 žlica).

Po želji možete dodati / zamijeniti:

  • 1 srednja mrkva;
  • Masline – 120-150 grama (ponekad zamjenjuju krastavce);
  • Prepeličja jaja, začinsko bilje ili crveni kavijar za ukrašavanje;
  • Ukiseljeni krastavci mogu se zamijeniti svježim krastavcima (na primjer, za ljetni Olivier) ili kiselim krastavcima (ali ne premekanim);
  • Za lagani Olivier, majoneza se može zamijeniti umakom od majoneze i vrhnja. Za to se majoneza i kiselo vrhnje miješaju u omjeru 1: 1 ili 2: 3.

Olivier u zdjeli

Recept korak po korak:

  1. Cijeli krumpir skuhajte i ohladite. Vrijeme kuhanja – 20 minuta nakon vrenja. Ako želite dodati mrkvu u Olivier, operite je i zajedno s krumpirom (ne morate ga guliti) kuhajte oko 20 minuta..
  • Hoće li Olivieru dodati mrkvu ili ne, stvar je osobnih preferencija. Postoji mišljenje (i slažemo se s njim) da kuhana mrkva salati dodaje nepotrebnu slatkoću. Bez nje Olivier ne gubi ništa i postaje svestraniji, što je dobro ako ne poznajete ukuse gostiju..

Kuhani krumpir

  1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja (8-10 minuta nakon vrenja) i ohladite.

  1. Dok se krumpir i jaja kuhaju, krastavce i kobasicu narežite na male kockice..

Krastavci s kobasicom

  1. Dodajte zeleni grašak, nakon što ste ocijedili vodu iz staklenke.

  1. Ohlađena i oguljena jaja narežite na kockice.

Krastavci-kobasice-grašak-jaja

  1. Ohlađenom krumpiru skinite kožicu, narežite ga na kockice.

Krumpir

  1. Luk sitno nasjeckajte. Koristili smo samo polovicu srednjeg luka, ali zapravo je moglo biti i više.
  • Olivier se često kuha bez luka, no po našem mišljenju upravo je luk tajni sastojak koji salatu čini posebno ukusnom i domaćom..

  1. Začinite salatu majonezom, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Spreman! Ostaje samo ukrasiti jelo i poslužiti. Ideje za fotografije za lijepu prezentaciju novogodišnjeg Oliviera možete vidjeti na kraju članka..

Life hacks

  1. Mrzite rezanje ljepljivog kuhanog krumpira i mrkve? Žurite i želite uštedjeti 10 minuta vremena? Zatim povrće narežite sirovo i tek tada prokuhajte, dodajući ½ žlice vode. žlica 9% octa. Vrijeme kuhanja povrća nakon kipuće vode bit će oko 10 minuta. Vjerujte, neće biti razlike u okusu, ali kockice će ispasti uredne, skuhati i ohladiti se mnogo brže.

Lifehack Olivier

  1. Kako bi svi sastojci Oliviera izgledali apetitnije i ležali poput jajeta u jajetu, prije dodavanja majoneze ulijte malo mlijeka u salatu i promiješajte.
  2. Krumpir, mrkvu, jaja i meso najbolje je kuhati navečer. Tako će ujutro biti, prvo, ohlađeni i spremni za rezanje, a drugo, neće se pretvoriti u kašu pri miješanju.
  3. Ako salatu pravite uoči blagdana, tada kako biste spriječili njezinu oksidaciju i prerano kvarenje, dodajte luk i majonezu neposredno prije gozbe. Isti savjet je relevantan ako želite kuhati Olivier za buduću uporabu nekoliko dana unaprijed..
  4. Za jednostavno oguljenje kuhanih jaja s ljuske, odmah nakon vrenja, ulijte ih i držite pod mlazom hladne vode..
  5. Za brzo hlađenje kuhanih jaja, povrća i mesa stavite ih na balkon ili na otvoren prozor.

Zašto Olivier može biti ukusan?

Prilično je teško razmaziti Oliviera, ali možete ako:

  • Probavi krumpir – salata se pretvara u pire s kobasicama i povrćem.
  • Koristite bezukusnu majonezu i kobasice, vodene krastavce ili žilavi grašak – okus ovih sastojaka igra važnu ulogu u Olivieru, pa je bolje odabrati provjerene i visokokvalitetne proizvode.
  • Korištenje previše majoneze – salatu može pretvoriti u neukusnu kašu i nadvladati okus ostalih sastojaka.

4 popularne varijacije Oliviera

Salata od mesa Olivier

Mesna salata isti je Olivier samo s govedinom. Često mu se dodaje jabuka (1 komad na 250 g mesa) i kopar. Meso za Olivier treba biti mekano, pa ga je bolje kuhati unaprijed i dulje vrijeme (oko 2 sata).

Govedina za Oliviera

Savjeti:

  • Ako meso prethodno narežete na male komade ili odmah na kockice, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 1 sat (nakon ključanja vode).
  • Meso je bolje ohladiti u juhi, pa će ispasti sočnije i ukusnije. Savjet je također relevantan za kuhanu piletinu i svinjski / goveđi jezik..

Glavna salata (Olivier s piletinom)

Za pripremu salate Stolichny pileći file ili prsa (bez kože i kostiju) mogu se ne samo kuhati, već i pržiti. Da biste to učinili, file se prvo istuče, prži u maloj količini ulja, zatim se višak masnoće ukloni s gotovih kotleta papirnatim ubrusima i na kraju izreže na kocke..

Olivier s goveđim jezikom (ili svinjskim)

Svinjski jezik ili goveđi jezik izvrsno su punjenje za svečanu verziju Oliviera, jer je mnogo mekši od govedine i profinjeniji od kobasice. Evo načina pripreme jezika za salatu:

  1. Potopite ga u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ispustite vodu.
  2. Stavite jezik u lonac s čistom vrućom vodom, zagrijte do vrenja, začinite solju i paprom, začinite jezik (po ukusu) i pirjajte na umjerenoj vatri oko 1 sat. Ohladite jezik prije rezanja.

Olivier s jezikom

Dijeta Olivier

Dijeta Olivier priprema se od jednakih dijelova: pilećeg filea, kuhane mrkve, bjelanjaka, svježih krastavaca, zelenog graška i kiselog vrhnja (ili mješavine lagane majoneze s laganom 10% kiselog vrhnja).

Kako je lijepo poslužiti Oliviera za stol – izbor foto ideja

Teško je iznenaditi salatom Olivier, jer jedemo je svaki blagdan. No, možete pokazati svoj osjećaj okusa i ukrasiti stol zbog lijepe prezentacije salate. Evo nekoliko jednostavnih, simpatičnih i neobičnih ideja za fotografije koje morate imati na umu..

Olivie

Olivier posluživanje

Olivier posluživanje

Olivier posluživanje

Olivier posluživanje

Olivier posluživanje