Salades et Apéritifs

Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure – une recette classique avec une petite astuce

Nous vous dirons comment cuisiner un hareng sous un manteau de fourrure savoureux et correct, mais beaucoup plus rapidement que d’habitude. Vous n’avez plus besoin d’attendre 2 à 4 heures pour que la salade soit infusée – cette recette vous permettra de servir un “manteau de fourrure” juteux à table en seulement 30 à 60 minutes, et si nécessaire, immédiatement après la cuisson.

  • Non, nous ne proposons pas de changements radicaux à la recette. Le secret est seulement de mélanger la mayonnaise avec chaque ingrédient séparément, et non au moment de déposer la salade en couches, comme nous le faisons habituellement. En conséquence, vous obtiendrez le même hareng classique sous un manteau de fourrure, mais plus rapidement..

Nous avons complété la recette pas à pas du “manteau de fourrure” avec une sélection d’idées photos pour une belle portion de salade.

Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure – étape par étape

Hareng sous un manteau de fourrure sur un plateau

Ingrédients (pour 3-4 portions) :

  • Betteraves – 1 pièce;
  • Pommes de terre – 1 pièce (les pommes de terre et les betteraves doivent être prises en quantités égales);
  • Carottes – 1 pièce (petit);
  • Oeuf – 1-2 pièces (nécessaire plutôt pour la décoration);
  • Mayonnaise – au goût (environ un demi-verre);
  • Oignon – 1/2 petit oignon (environ 50g.);
  • Hareng – 1 pièce (peut être remplacé par du hareng à l’huile 150-200 g.).

Ingrédients pour le hareng sous un manteau de fourrure

Recette:

  1. Faire bouillir les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laisser refroidir. Il est préférable de le faire le soir. Tous les légumes doivent être cuits dans leur uniforme..
  • Les betteraves sont cuites de 35 minutes à 2 heures, selon la taille des tubercules. Comment savoir si les betteraves sont cuites ? Percez-le avec un couteau. Si la lame traverse facilement la peau, alors il est temps d’obtenir le légume. Cependant, il est préférable de ne pas faire bouillir les betteraves pour la salade, mais de les faire cuire dans du papier d’aluminium pendant 20-25 minutes à 190 degrés. Vous pouvez ainsi gagner du temps et éviter de tacher la poêle..
  • Les œufs durs sont bouillis pendant 10 minutes après ébullition.
  • Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans la même casserole. Temps de cuisson – 20 minutes après ébullition.

Cuisson des légumes

  1. Pendant que les légumes cuisent, coupez le hareng puis coupez-le en cubes. Les morceaux de hareng ne doivent pas être trop petits, sinon le poisson haché se transformera en purée de pommes de terre.
  • Couper la tête et les nageoires pectorales;
  • Coupez l’abdomen avec un couteau de la tête à la queue;
  • Retirez également le caviar et les abats avec un couteau, grattez le film noir ;
  • Retirez la peau du poisson avec vos doigts;
  • En tenant le poisson à plat vers vous, divisez-le en deux parties en tirant la queue dans des directions différentes ;
  • Retirez la crête et les os ;
  • Couper les queues de deux moitiés de filet.

  1. Épluchez et coupez en dés les carottes et les pommes de terre bouillies et refroidies, râpez les betteraves sur une râpe grossière et l’œuf sur une râpe fine. Mettez chaque légume dans un bol séparé (c’est important !).
  2. Hacher l’oignon (assez finement) et mélanger avec le hareng. Le mélange peut être légèrement poivré.
  3. Mélanger les pommes de terre, les carottes et les betteraves avec de la mayonnaise (au goût). Ne touchez pas encore aux œufs.
  • Nous avons ajouté une quantité moyenne de mayonnaise (0,5 à 1 cuillère à soupe dans chaque bol).
  • Pourquoi mélanger chaque ingrédient avec de la mayonnaise ? Le fait est que de cette façon, la salade trempera beaucoup plus rapidement. Si nécessaire, vous pouvez même le servir à table immédiatement après la préparation..
  1. Nous commençons à disposer la salade en couches dans l’ordre suivant:
  • Pomme de terre;
  • Hareng aux oignons;
  • Carotte;
  • Betterave;
  • Une couche de mayonnaise ;
  • Saupoudrer d’oeuf. Prêt! La salade peut être agrémentée d’un brin d’herbes ou de petits pois.

Hareng prêt à l'emploi sous un manteau de fourrure

Et voici notre recette en format vidéo :

Nuances importantes

  • Si vous avez beaucoup de temps en stock, vous pouvez cuire la salade de hareng sous un manteau de fourrure de la manière habituelle. Mettez les ingrédients hachés en couches dans l’ordre suivant : pommes de terre, oignons, hareng, mayonnaise, carottes, oignons, hareng, pommes de terre, oignons, hareng, mayonnaise, etc. (s’il reste des légumes). Ensuite, répartissez uniformément les betteraves sur la salade, enrobez-la de mayonnaise, saupoudrez d’œuf râpé. La chose la plus importante dans cette recette de hareng sous un manteau de fourrure est de laisser infuser la salade pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur..
  • Vous pouvez ajouter un peu de pomme râpée à la salade (un tiers ou la moitié pour 200 g de hareng). La couche de pomme est empilée après la couche de carotte.
  • Si l’oignon est trop vigoureux, ébouillantez-le avec de l’eau bouillante..
  • Si le hareng est trop salé, ajoutez plus de pommes de terre à la salade.

Façons et idées pour une belle présentation du hareng sous un manteau de fourrure

Comme c’est beau de servir du hareng sous un manteau de fourrure? Cela peut se faire de différentes façons:

  • Portions. La salade est disposée dans des bols, des bols, des verres et même dans des petits pots. Voici quelques idées de photos.

Hareng sous un manteau de fourrure dans une banque

Hareng sous un manteau de fourrure dans un verre

Hareng sous un manteau de fourrure dans un verre

Hareng sous un manteau de fourrure dans un verre

De plus, des portions de laitue peuvent être servies avec des “tourelles” formées d’un anneau en plastique découpé dans la bouteille.

Hareng en portions sous un manteau de fourrure

Hareng en portions sous un manteau de fourrure

  • Rouler. Pour cuire du hareng sous un rouleau de manteau de fourrure, vous devez recouvrir une grande planche à découper de film alimentaire, y placer les couches dans l’ordre inverse (en commençant par les betteraves), disposer le hareng au centre, puis rouler l’oreiller rectangulaire obtenu. en rouleau. Pour une recette détaillée, voir ce tutoriel vidéo..

  • Sur du pain grillé. Le hareng se marie bien avec le pain de seigle. Pourquoi ne pas le servir à l’apéritif sur des toasts ? C’est pratique et peu courant.

Hareng sous un manteau de fourrure sur du pain grillé

  • Sur un plateau sans murs. Il peut s’agir d’un joli plat, d’un plateau, d’un plat à gâteau ou simplement d’une grande assiette. Vous pouvez “collecter” la salade dans un plat allant au four à la fois sans fond ou avec fond (dans ce cas, les couches sont empilées dans l’ordre inverse, en commençant par les betteraves).

Gâteau de hareng sous un manteau de fourrure

Hareng sous un manteau de fourrure rectangulaire

Si vous avez un plat de cuisson inhabituel (vous pouvez l’acheter sur Aliexpress), utilisez-le pour une portion inhabituelle de hareng sous un manteau de fourrure. Ainsi, par exemple, vous pouvez faire une salade en forme de poisson.

Pour garder le hareng sous un manteau de fourrure en forme, sa couche supérieure est préparée avec de la gelée.

Gâteau de hareng sous un manteau de fourrure avec de la gelée

  • Dans un plat à parois, un plat à lasagnes, une rôtissoire. Une telle alimentation est le moyen le plus pratique et le plus simple. Il est particulièrement adapté pour préparer le hareng sous un manteau de fourrure pour une utilisation future, ainsi que pour un festin avec un grand nombre d’invités..

Hareng sous un manteau de fourrure dans un moule à lasagne