retter

Sauce med fisk – 3 klassiske opskrifter til at forberede dig selv

Elsker du fisk, og kan du nyde det hver dag? Men man undrer sig: hvordan skal jeg forberede fisken denne gang? At spise det grillet eller bagt bliver kedeligt over tid. Derfor vil vi gerne tilbyde dig en lækker idé til en forandring, nemlig med en sauce med fisk. Og fordi vi ikke kunne bestemme, hvilken af de klassiske saucer, der smager bedst, giver vi dig tre opskriftsideer til saucer, der gør fisken endnu mere smagfuld.

Giv fisken en fløjlsagtig smag

Forbered velouté sauce til fisk

Den populære franske Velouté -sauce kan tilberedes på en række måder, afhængigt af hvilken slags ret den vil ledsage. Basen tilberedes på samme måde som bechamelsaucen med svedemel i smør, men bouillon tilsættes i stedet for mælk – afhængigt af smagen af kylling, oksekød eller fisk.

Den lette, fløjlsagtige smag og rige konsistens gør dem uerstattelige og grundlæggende i madlavningen.

De nødvendige ingredienser:

1/2 l fiskebouillon
40 gram smør
2 SL mel
Hvid peber
salt

Forberedelsen:

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og rør konstant, indtil det er gyldent i farven. Tilsæt den varme bouillon bagefter og omrør, indtil konsistensen er cremet. Sæt gryden tilbage på ovnen og lad saucen koge ned, under lejlighedsvis omrøring. Smag til med salt og peber.

En klassisk sauce med et skud vin

Bercy sauce

Denne sauce er opkaldt efter et kvarter i den østlige del af Paris. Det er en af de mest populære skaldyrssaucer. Den er lavet af fiske -velouté sauce og hvidvin og hakket skalotteløg tilføjes.

De nødvendige ingredienser:

1 teskefuld fisk velouté sauce
1/4 teskefuld hvidvin
2 SL finthakket skalotteløg
1 SL persille
1 SL smør
Citronsaft

Forberedelsen:

Kom de hakkede skalotteløg og hvidvinen i en gryde og lad det koge. Når det begynder at koge, skal du skrue ned for ovnen, det vil sige reducere temperaturen til 3/4. Tilsæt velouté og lad det stege i yderligere 5 minutter. Tilsæt smør og persille og rør godt rundt. Smag til med citronsaft og server straks.

En let svampesmag

Normandisk sauce med fisk

Normannesovsen er en anden sauceklassiker, der er egnet til fisk, skaldyr tilberedt under damp og også til fettucciniretter.

De nødvendige ingredienser:

3 sl smør
2 SL mel
1/2 teskål svampe
1 teskefuld fiskebouillon
1/2 teskefuld fløde
1/2 tsk sort peber
2 æggeblommer
1/2 SL citronsaft
salt

Forberedelsen:

Steg melet i en tør pande og tilsæt det forvarmede smør. Steg til den er gylden, og tilsæt fiskebouillonen. Steg svampene i en anden beholder og tilsæt derefter fiskefondet. Lad det hele koge på lav flamme. Smag til med salt og peber og lad det stege i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.

Bland æggeblommer og fløde i en glasskål. Tilsæt en halv teskål af den varme sauce under konstant omrøring. Denne blanding sættes til den kogende bouillon og omrøres. Den færdige sauce slukkes for komfuret og serveres.

Tip: Du kan for eksempel også prøve dild-flødesovs, appelsinsaus og persille-yoghurtsauce.

Nyd din yndlingsret med en anden smag hver gang, og bliv sund!