Opskrift ideer

Vegetar, rig på vitaminer, lækker: 10 opskrifter på grøntsagsform

Som tilbehør eller hovedret er grøntsagsformen varieret, farverig og meget velsmagende, selv for kødspisere, der ofte synes, at vegetarretter er usmagelige og kedelige. Dette måltid er let at lave mellem måltiderne. Alt tager ikke mere end en time, og du har mad på bordet, det alle de nødvendige vitaminer for dagen inkluderer. Du kan endda bruge madrester og frosne grøntsager, der ellers ikke er brugt i køleskabet.

Skær dine yndlingsgrøntsager i store tern i en gryde med ris eller pasta, og det er alt. Du er også velkommen til at tilføje kød, fisk eller skaldyr. Et par varme peberfrugter giver retten en chilismag. Frosne grøntsager kan ganske enkelt flyttes fra posen, ind i gryden og ind i ovnen. Friske grøntsager smager bedst her. Du behøver kun et par dråber olie til grøntsagsformen. Så det er også det perfekte måltid for dig, der gerne vil tabe dig. Vi viser dig 10 forslag til opskrifter. Du kan også tilpasse hver ingrediens til din smag. Ost kan f.eks. B. erstattes af tofu.

Grøntsagsform med friske krydderurter

  • 500 g kartofler
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 100 g ærter
  • 3 gulerødder
  • 2 peberfrugter
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 håndfuld sesamfrø
  • salt og peber
  • Friske urter: basilikum, merian, timian, rosmarin

Forvarm ovnen til 200 grader. Vask grøntsagerne godt, og hak dem. Bland med andre ingredienser og fordel på bagepapir. Bages i cirka en time eller indtil de er brune.

Friske urter afgiver meget mere smag og aroma

Steg friske krydderurter

Grøntsager stegte krydderurter

Marinerede stegte grøntsager

  • 1 kartoffel, aubergine, courgette
  • 500 g asparges
  • 3 gulerødder

Marinade:

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk ahornsirup
  • Frisk timian, salt og peber

Bland marinaden med grøntsagerne i tern og lad den trække i en time. Fordel alt på bagepapir. Forvarm ovnen til 200 grader og bag i en time.

Marineret er mere velsmagende

Stegte grøntsager marinade

Marinerede grøntsager

Grøntsagsgryde til sommer

  • 3 zucchini
  • 100 g svampe
  • 2 tomater
  • 1 håndfuld oliven
  • 1 løg
  • 100 g hvid ost
  • 2 æg
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og peber, timian

Forvarm ovnen til 160 grader. Skær grøntsagerne i tern og fordel dem på bagepapir. Smuldr osten og hæld den over med oliven. Bages i 20-25 minutter, pisk æg over grøntsagerne og afslut bagningen i yderligere 5 minutter.

Til sommeren har du brug for noget let, der er godt for din mave.

Bag grøntsagsform til sommer

Stegte grøntsager sommerlys

Stegte grøntsager med spelt og soltørrede tomater

  • 100 g letkogte speltkorn
  • 2 svampe
  • 1 håndfuld soltørrede tomater, dåsefnis
  • et par oliven
  • 2 håndfulde spinat
  • 5 spsk sojasovs

Skær grøntsagerne i store tern. Varm olien op i en gryde og steg alle ingredienserne kortvarigt. Simre forsigtigt i 25 minutter og rør regelmæssigt.

Glem ikke at røre rundt

Stegte speltgrøntsager

Stegte tørre tomater

Vegetabilsk stege med marineret fisk og øl

  • 800 g hvid fiskefilet
  • 3 løg
  • 500 g kartofler
  • 100 g cherrytomater
  • 250 ml øl
  • Salt, peber, persille

Marinade:

  • 1 spsk olivenolie, citronsaft
  • Salt og peber, rosmarin
  • 2 fed hvidløg

Skær fisken i stykker og lad den marinere i 15 minutter. Skræl kartoflerne og skær dem store med løgene. Varm olien op i en gryde. Steg fisk, kartofler og løg i 5-6 minutter. Varm ovnen op til 200 grader. Fordel alt på en bageplade og hæld øl over det. Bages indtil reduceret.

Marineret kød eller fisk er altid meget velsmagende

Stegfisk

Stegfisk tallerken

Asiatiske stegte grøntsager

  • 1 hoved broccoli (kogt)
  • 200 g svampe
  • 1 peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 spsk revet ingefær

Sovs:

  • 1 spsk sojasovs
  • ¼ kop vand eller bouillon
  • 1 tsk sesamolie
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk olie

Bland saucen i en skål og sæt den til side. Vask grøntsagerne og skær dem i skiver. Varm olien op i en gryde eller wok, og steg grøntsagerne i 6-7 minutter. Tilsæt saucen og kog i yderligere 1 minut til den er tyk. Server med kogte ris.

Asiatiske stegte grøntsager

Ris absorberer saucen og er typisk for det asiatiske køkken

Stegte kinesiske grøntsager

Grøntsagsform med nudler

  • 2 peberfrugter
  • 2 zucchini
  • 1 græskar
  • 4 svampe
  • 1 løg
  • 500 g pasta efter eget valg (stadig lidt hårdkogt)
  • 200 g ost
  • 750 g marinara sauce
  • 220 g ærter på dåse
  • 30 g smør
  • 4 spsk olivenolie
  • salt og peber
  • Rosmarin, oregano, basilikum, persille

Varm ovnen op til 200 grader. Skær grøntsagerne i tern og bland med de resterende ingredienser. Fordel på bagepapir og bag i cirka 25 minutter.

Du kan også bruge farvet pasta til ekstra farve

Rørstegt pasta

Stegte grøntsagsnudler

Italiensk stege med skaldyr

  • 1 løg
  • 2 zucchini
  • 1 aubergine
  • 1 peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • 3 tomater
  • Håndfuld grønne bønner på dåse
  • 1 kop kogt broccoli
  • 1 gulerod
  • En pakke skaldyr
  • olivenolie
  • Salt og peber, basilikum, oregano

Varm olien op i en gryde. Skær grøntsagerne i tern, og steg dem med skaldyr i 10 minutter. Server med pasta eller ris.

Du kan også selv lave en skaldyrsblanding, hvis du vil

Steg-og skaldyr

Steg-og skaldyr

Ratatouille

  • 2 rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 ægplanter
  • 3 zucchini
  • 3 peberfrugter
  • 6 tomater
  • 400 g dåse tomater
  • 1 bundt basilikum
  • 1 spsk balsamico
  • Skal af en citron
  • olivenolie
  • Salt og peber, timian

Skær grøntsagerne i skiver. Varm olien op i en stor gryde, og steg aubergine, courgette og peberfrugt i 5 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og steg i yderligere 10-15 minutter, og tilsæt derefter tomater. Lad det simre i 30 minutter ved svag varme, til det er reduceret. Tilsæt krydderier, citronskal og server.

Den reducerede sauce er klistret og meget sød

Stegt grøntsager ratatoille farverige

Steg-ratatouille

Grøntsagsform med søde kartofler og øl

  • 3 zucchini
  • 1 stor sød kartoffel
  • 5 æg
  • 300 ml øl
  • 400 g yoghurt
  • 1 tsk sodavand
  • 250 g hvid ost
  • 3-4 spsk speltmel
  • 2 håndfulde græskarkerner
  • Salt og peber, rosmarin

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sodavand og yoghurt i en skål. Tilsæt æg, ost, øl, mel, frø og krydderier og pisk. Skær courgette og kartoffel i skiver og læg dem på en bageplade. Hæld blandingen over og bag i cirka 1 time.

Hvidost kan muligvis erstattes med tofu

Steg-øl

Stegte søde kartofler