Kuhinja

Recept za palačinke s jetrom za sve prigode

  • Palačinke s jetrom ukusno su i originalno jelo koje može skuhati svaka domaćica Palačinke s jetrom ukusno su i originalno jelo koje svaka domaćica može skuhati Vrijeme kuhanja: 35-50 minuta;
  • Porcije: 5;
  • Kcal: 145,1;
  • Proteini / masti / ugljikohidrati: 13 g / 8 g / 9,4 g.

Svaki dan želim razmaziti svoje ukućane nečim ukusnim i originalnim, ali nema uvijek dovoljno vremena za pripremu složenih kulinarskih remek -djela. Palačinke s jetrom jednostavno su i izdašno jelo koje savršeno raznolikuju jelovnik za doručak, ručak ili večeru. Čak će i mlada neiskusna domaćica, imajući recept za fritule od jetre i poznavajući neke tajne kuhanja, moći iznenaditi goste izvrsnim okusom i prekrasnom aromom..

Kuhanje palačinki s jetrom: recept korak po korak

Glavna komponenta palačinki je jetra: svinjetina, govedina ili piletina. U tom slučaju možete koristiti i svježe i smrznute iznutrice. Najosjetljivije palačinke dobivaju se od pileće jetre, a zadovoljnije od drugih vrsta. Janjeća jetra se gotovo nikad ne koristi.

Ako nema pileće jetre, ali želite da palačinke budu nježnije i ne previše masne, tada se mogu zamijeniti iznutricama od puretine ili guske.

Kako biste skuhali nježne palačinke, bolje je koristiti pileću jetru. Kako biste skuhali nježne palačinke, bolje je koristiti pileću jetru.

Klasični recept za fritule od jetre uključuje sljedeći set proizvoda:

  • Jetra – 500-600 grama;
  • Luk običan ili slatki krimski – 180 grama (ili 2 luka srednje veličine);
  • Jaje – 2 kom.;
  • Pšenično brašno – 80-100 grama;
  • Kiselo vrhnje 20% masti – 60 grama (oko 3 žlice);
  • Sol – 5-7 grama (velika žličica);
  • Mljeveni crni papar ili mješavina paprike – 3-5 grama (pola žličice);
  • Nerafinirano biljno ulje (suncokretovo).

Kako biste jelu dali bogatiju aromu, u mljeveno meso možete dodati poseban začin za kotlete, mješavinu provansalskog ili mediteranskog bilja, hmelja suneli, a gotovo jelo posipati sitno sjeckanim češnjakom.

Jednostavan korak po korak recept za pripremu palačinki:

  1. Ako je jetra bila smrznuta, mora se prvo odmrznuti. Bolje ga je otopiti na zraku ili u pozitivnoj komori hladnjaka..
  2. Zatim se jetra mora temeljito isprati i ukloniti vene i himen (pileća jetra nemaju grube vene i filmove, pa ništa ne treba izrezivati).
  3. Da bi jetra bila sočna i ukusna, morate je napuniti mlijekom ili, u ekstremnim slučajevima, vodom i ostaviti 30-60 minuta.
  4. Iznutrice treba provući kroz mlin za meso s finom rešetkom ili nasjeckati kuhačom (miješalicom).
  5. Mljeveno meso dodaje se mljeveni ili sitno sjeckani luk. Iskusni kuhari i dalje preporučuju sjeckanje luka nožem kako bi jelo bilo sočnije..
  6. Sljedeći korak bit će dodavanje u mljeveno meso svih ostalih sastojaka: jaja, kiselog vrhnja i brašna.
  7. Na samom kraju dobivenoj smjesi morate dodati sol i začine..

Konzistencija guste kisele pavlake smatra se idealnom. Ako je masa previše tekuća, morate dodati još malo brašna, a ako je pregusta, onda možete ubaciti jaje ili uliti malu količinu mlijeka.

Kako kuhati palačinke s jetrom: toplinska obrada

Postoji nekoliko metoda kuhanja koje se mogu koristiti za pripremu ukusnih i ukusnih fritula. Najčešće se prže u biljnom ulju. Za to se masa pokupi žlicom i odloži u tavu. Mljeveno meso ravnomjerno se razlije po površini, a dobivaju se proizvodi lijepog okruglog oblika.

Kako pravilno ispeći palačinke:

  • Biljno ulje sipa se samo u dobro zagrijanu tavu;
  • Prije stavljanja mljevenog mesa morate provjeriti je li se ulje dobro zagrijalo, inače će se proizvodi zalijepiti za dno posude;
  • Palačinke je potrebno okrenuti na drugu stranu kad im je površina prekrivena zlatno smeđom korom;
  • Palačinke nemojte pržiti predugo jer će u suprotnom steći gorak okus i biti žilave..

Preporučuje se da prvo ispržite jedan proizvod kako biste mogli utvrditi hoće li se lijepiti za tavu, kao i procijeniti njegov okus..

Ako za kuhanje koristite tavu koja se ne lijepi, palačinke će se pokazati niskokaloričnim. Kada se pridržavate dijete, palačinke je najbolje kuhati na pari ili u laganom kuhaču..

Kako biste goste iznenadili ukusnim i zanimljivim jelom, možete uzeti gotove palačinke od jetre, preliti ih majonezom, posipati krupno naribanim sirom i peći u pećnici 15 minuta.

Posebne palačinke s jetrom za djecu

Za dječju hranu palačinke se prave od pileće ili teleće jetre jer su manje masne od svinjske.

Za izradu malih urednih proizvoda kuhari savjetuju da mljeveno meso rasporedite u tavu s desertom ili žličicom..

Djeca rado jedu takav prilog uz palačinke:

  • Heljdina kaša;
  • Rižina kaša;
  • Pire krompir;
  • Pirjani kupus;
  • Tjestenina.

Gotove kotlete potrebno je staviti na lim, uliti malo nemasne juhe ili vode i držati u pećnici 15-20 minuta. Palačinke će postati mekše i nježnije.

Kako se prave nježne palačinke s jetrom

Svaka domaćica nastoji svoje jelo učiniti posebnim i jedinstvenim. Žene dijele male trikove, a zatim kod kuće kuhaju nevjerojatna jela koja cijene i gosti i oni kod kuće..

Iskusne domaćice savjetuju da za pripremu palačinki uzimate samo svježu jetru. Iskusne domaćice savjetuju da za pripremu palačinki uzimate samo svježu jetru.

Postoji nekoliko tajni zbog kojih su palačinke vrlo ukusne i nježne:

  1. Bolje je uzimati jetru svježu, a ne smrznutu. Trebala bi imati ujednačenu boju, bez mrlja. Konzistencija – gusta, površina – sjajna i glatka.
  2. Za dodavanje sočnosti, mljeveno meso začinjeno je naribanim sirovim krumpirom (1-2 kom.).
  3. Štruca ili štruca natopljena mlijekom jamčit će savršenu konzistenciju mljevenog mesa..
  4. Da biste dobili pahuljaste palačinke, morate masi dodati prašak za pecivo.

Da bi palačinke imale nježnu pikantnu aromu, moraju se poslužiti s umakom od češnjaka pripremljenim na bazi nemasnog kiselog vrhnja, gurmanske majoneze ili vrhnja..

Kako napraviti uštipke od jetre bez jaja

Ukusne palačinke s jetrom dobivaju se čak i ako je mljeveno meso bez jaja koja se uspješno zamjenjuju rižom ili heljdom. Riža bi trebala biti jako mekana, a heljdu također treba skuhati.

Recept za palačinke bez dodavanja jaja:

  • Jetra – 1 kilogram;
  • Kuhana riža ili heljda – 1 šalica (200-250 g);
  • Pšenično brašno – 70-80 g;
  • Luk (gorki ili slatki) – 150 g.

Mljeveno meso mijesi se na isti način kao i pri pripremi klasičnih palačinki. No luk se mora dodavati ne sirov, već pržen do zlatno smeđe boje na maslacu ili biljnom ulju..

Kako bi masa dobila viskozniju konzistenciju, mora se ostaviti 30 minuta da brašno nabubri. Preporučljivo je uzeti rižu kuhanu na pari.

Zašto su palačinke s jetrom s grizom dobre

Umjesto tradicionalnog brašna u masu jetre može se dodati griz. Palačinke ćete moći pržiti tek nakon 30 – 60 minuta. Za to vrijeme, griz će upiti tekućinu i nabubriti. Korištenje griza omogućuje vam da dobijete veliku količinu mljevenog mesa, a da ne koristite, istodobno, puno jetre i na taj način smanjite troškove kupnje hrane.

Da biste znali koliko griz dodati mljevenom mesu, morate podijeliti količinu brašna navedenu u receptu za dva.

Palačinke s jetrom u pećnici u loncima

Palačinke pečene u loncima s krumpirom ili heljdinom kašom ispadaju neobično ukusne, jer vlaga ne isparava, već zasićuje proizvod iznutra.

Mala količina kiselog vrhnja ili majoneze učinit će jelo vrlo sočnim i zadovoljavajućim..

Pečene palačinke s jetrom u loncima nevjerojatno su ukusne i aromatične Pečene palačinke s jetrom u loncima nevjerojatno su ukusne i aromatične

Sljedeći sastojci mogu poslužiti kao punjenje za jetrene palačinke u loncima:

  • Gljive;
  • Sir;
  • Pržena mrkva s lukom;
  • Kuhana jaja;
  • Mješavina povrća.

Ukusne palačinke s jetrom često se poslužuju kao zasebno jelo, ukrašeno narezanim povrćem i sjeckanim začinskim biljem. A ako pripremite i izvorni umak i prilog, tada će postati pravo kulinarsko remek -djelo..

Obilne palačinke s jetrom: recept korak po korak s fotografijom

Prvo pripremamo potrebne proizvode za pripremu palačinki s jetrom. Prvo pripremamo potrebne proizvode za pripremu palačinki s jetrom. Narežite jetru na male komadiće, nakon što ste je oprali i uklonili vene Narežite jetru na male komadiće, nakon što ste je oprali i uklonili vene Luk ogulite, nasjeckajte i pržite na vrućoj tavi oko 2-3 minute Luk ogulite, nasjeckajte i pržite na vrućoj tavi oko 2-3 minute Pomoću češnjaka utisnite malu količinu češnjaka Pomoću češnjaka utisnite malu količinu češnjaka Pomoću miksera sameljite pripremljenu jetru zajedno s prženim lukom Pomoću miksera sameljite pripremljenu jetru zajedno s prženim lukom Dobivenoj masi dodajte malo soli, začine po ukusu i griz Dobivenoj masi dodajte malo soli, začine po ukusu i griz Pecite palačinke s jetrom u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem Pecite palačinke s jetrom u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem Palačinke od jetre možete poslužiti uz gotovo bilo koji prilog. Dobar tek! Palačinke od jetre možete poslužiti uz gotovo bilo koji prilog. dobar tek!

Kako kuhati palačinke s jetrom: najbolji recept (video)