Recommandations : comment lubrifier les tartes pour qu’elles soient rouges et appétissantes

Lors de la préparation de n’importe quelle pâte, il faut la graisser dessus avec un œuf ou séparément avec du blanc et du jaune d’œuf Temps de cuisson : 15 minutes ;
Portions : 8
Kcal : 278 ;
Protéines / Graisses / Glucides : 8 g / 5 g / 58 g.

En utilisant l’exemple de simples petits pains délicieux, nous vous expliquerons comment lubrifier correctement les produits de boulangerie afin qu’après les avoir sortis du four, il n’y ait pas de déception..

Les produits ne sont pas lubrifiés uniquement si une autre décoration est prévue. Ainsi, ci-dessous sera décrite une recette de petits pains frais, parfumés et rouges, qui sont enduits d’un œuf, pour donner une croûte brillante et rouge comme une feuille..

Ingrédients

Oeuf – 3 pièces (1 pièce pour graisser les rouleaux);
Lait – 230 ml;
Farine – 120 gr;
Sel – 0,5 cuillère à café.

Pour garder les produits de boulangerie brillants, vous pouvez les graisser avant de les placer dans le four.

Préparation:

Vous devez mélanger la farine, le sel, quelques œufs battus. Remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ensuite, vous devez ajouter du lait.
Verser la pâte à moitié dans les moules à muffins, car elle va lever à la cuisson.
Mettre à cuire au four.
Dès que vous voyez que les petits pains sont presque prêts, vous devez ouvrir le four, retirer la plaque à pâtisserie et oindre les petits pains avec un œuf battu pour qu’ils brillent après la cuisson. Lorsque les petits pains sont légèrement cuits, une couleur encore rouge est garantie.

Comment graisser les tartes pour qu’elles brillent après la cuisson

Il faut appliquer le mélange directement sur la pâte crue, sur le produit fini, qui a déjà été étalé sur du papier sulfurisé, sur du papier sulfurisé.

Les boulangers recommandent de graisser les tartes, les tartes et les petits pains avec l’un des mélanges suivants :

Pour les produits de boulangerie brillants et brillants, on utilise généralement du blanc d’œuf fouetté séparé du jaune. Il est appliqué sur les produits avant la cuisson..
Si vous étalez les produits de boulangerie avec un œuf non séparé, les produits de boulangerie deviendront roses, mais toujours un peu plus pâles.
Si vous battez un œuf avec du beurre et que vous l’étalez avec un mélange de produits de boulangerie, les petits pains deviendront plus doux et plus savoureux..

Attention! Si les produits de boulangerie sont enduits d’un œuf battu qui n’a pas été séparé, le mélange doit être appliqué en fine couche, sinon les produits de boulangerie se fissureront et perdront de leur attrait..

Que de graisser les tartes avec des protéines ou du jaune

Les tartes et toutes les pâtisseries peuvent être graissées avec du blanc et du jaune d’œuf, et vous pouvez également ajouter de la brillance à l’aide d’autres blaireaux. Par exemple, chaque femme au foyer s’intéressera à la façon de graisser les petits pains pour les rendre beaux, appétissants, si elle oublie de les graisser avant de les envoyer au four..

Il ne faut pas oublier que les tartes et brioches ne sont lubrifiées que pour leur donner de la brillance, et la composition lubrifiante ne doit en aucun cas interrompre le goût du produit lui-même.

Les boulangers ont quelques astuces qu’ils sont heureux de partager :

Fait briller les brioches et ramollit légèrement la croûte de lait réchauffé.
Le beurre rendra les produits de boulangerie doux et savoureux.
Si vous graissez les petits pains avec de l’eau sucrée, une fois le sirop séché, ils brilleront avec charme.
L’eau plate fera aussi bien l’affaire. Si vous enduisez légèrement la surface de la cuisson, après séchage, un effet nacré sera obtenu..

Comment bien lubrifier les produits de boulangerie

Quelle que soit la composition de la cuisson, pour qu’elle ait l’air appétissante et ait une surface vermeille, il est nécessaire de pouvoir appliquer correctement le mélange. Les tartes doivent être lubrifiées longitudinalement, de préférence d’un seul coup, l’ensemble du produit, sinon il se tachera. Il est recommandé d’appliquer le mélange avec un pinceau à pâtisserie spécial..

Le pinceau ne raye pas le produit et applique la composition uniformément. Il faut lubrifier avec une couche très très fine.

De plus, il ne faut pas oublier la température de cuisson, à une température plus basse, les tartes et brioches seront plus moelleuses et plus légères, à 200 gr. ils acquièrent une croûte rosée et appétissante.

La pâtisserie ravit toujours la famille et les convives. Pour chaque femme au foyer qui aime cuisiner, il n’y aura pas d’informations superflues sur la façon de bien graisser les produits de boulangerie.

Petits pains aux œufs: recette étape par étape avec photo

Pour préparer la pâte, vous devez chauffer le lait à 30-40 degrés, y diluer la levure, ajouter le sucre et la farine tamisée Maintenant, vous devez ajouter des œufs, du sel et du sucre à la pâte. Remuer jusqu’à consistance lisse et ajouter la farine Ajouter le beurre au mélange obtenu et pétrir la pâte Une fois la pâte venue, nous la divisons en parties égales et formons des petits pains Lubrifiez les pains avec du jaune d’œuf et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-30 minutes Les brioches, huilées au jaune d’oeuf, sont prêtes. bon appétit!